Cail Ila 2012 13 år 55,7%
Distilled 10/04/2012
Bottled 12/02/2026
Refill Butt Cask
Farve: Bleg gylden
Næse: Stearinlys, maltlade, bål af drivtømmer
Smag: Ristede mandler, søpindsvin (uni), beskidt martini
Finish: Gyvel, lys og salt tørv
Aftapper Little Brown Dog
Det er anden gang, vi har tappet en Caol Ila, en af de mest alsidige og let-elskede destillater efter vores mening. Den passer til så mange fadtyper og kan bære meget egetræ, eller vi kunne endda drikke den direkte fra stillen. Vi foretrækker vores Caol Ila ret frisk for at bevare den lyse tørveprofil, og denne er tappet få måneder før dens 14-års fødselsdag fra et enkelt refill butt.
Hvorfor vi tappede denne:
Vidunderligt oxideret, fremragende balance, gennemført elegant Islay-skønhed – præcis det, vi ønsker fra en tørvet, maritim dram.
Etiketten:
Sidste gang vi tappede Caol Ila havde vi et hummer-maleri. Vi ville fortsætte det maritime, salte og umami-tema, men kunne ikke finde et pænt nok billede af en søpindsvin, der fungerede. Derfor blev det i stedet et ret charmerende håndkoloreret stik af tang, en krabbe og en fræk lille reje af J. F. Schreiber fra 1876.